KAHVALTI BÖLÜMÜ ÜRÜN İZLEME FORMU

KAHVALTI BÖLÜMÜ ÜRÜN İZLEME FORMU
TARİH ÜRÜN ADI KKN-3 ÜRETİM BÖLÜMÜ ORTAM SICAKLIĞI KKN-5 PİŞİRME TARİH KKN-9 BÜFE SICAKLIK KKN-10
ÜRÜN HAZIRLIK
BAŞLANGIÇ ORTAM
SICAKLIĞI-SAATİ
ÜRÜN HAZIRLIK
BİTİŞ ORTAM
SICAKLIĞI-SAATİ
PİŞİRME
SICAKLIĞI-SAATİ
BÜFE SICAKLIK KONTROL
07:00—08:00—09:00
BÜFE GERİ
DÖNÜŞÜM
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
                         
KKN-3 Ortam sıcaklığı 24 C olmalıdır. Ortam sıcaklığı 3 dereceden fazla yükselirse ürün hazırlık süresi kısaltılır. 
KKN-5 Pişirilen ürünün en düşük sıcaklığı 75°C olmalıdır.Ürün istenilen sıcaklığa  ulaşana kadar pişirme işlemine devam edilir. 
KKN-9 Sıcak ürünler 65 C soğuk ürünler 8-10C de servise sunulur.
KKN-10 Sıcak servis yapılan ürünler büfede +65 (+-2)derecenin üzerinde ise tekrar geri dönüşünde iç sıcaklığı .
+10 derece olacak şekilde 60 dakika içinde soğutulur.
Ben, ………………………….………, yukarıdaki sıcaklıkların kontrol edildiğini tasdik ediyor ve imzalıyorum.   Yönetici ……………………….   
Tarih:……………….    
                         

Bunlarda ilginizi çekebilir:

Bu sayfa 2.639 defa görüntülenmiştir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

people follow

Şef Ramazan Kır Fan Clup

Foto Galeri

dsc_7709 dscf0809 dscf1956 dsc_8723 dsc_9639 dscf1330 OTEL ENDÜSTRİSİ  DERGİSİ  AYIN  ŞEFİ 24072008207 dscf2040 2007_05130019

Sayaç

  • 636Bu gönderi:
  • 3389147Toplam okunan.:
  • 311Bugün okunanlar:
  • 793Dün okunanlar:
  • 6072Geçen hafta okunanlar:
  • 15344Aylık okunma:
  • 1Şu anda online olan ziyatçiler:
Önceki yazıyı okuyun:
Kapat