SICAK BÖLÜMÜ ÜRÜN İZLEME FORMU

Written by
    SICAK BÖLÜMÜ ÜRÜN İZLEME FORMU
  TARİH ÜRÜN ADI KKN-5 KKN-6 KKN-7 KKN-8 KKN-9 BÜFE SICAKLIK KKN-10
PİŞİRME
SICAKLIĞI-SAATİ
ANİ SOĞUTMA DOLABINA
GİRİŞ SAATİ SICAKLIĞI
ANİ SOĞUTMA DOLABINDAN
ÇIKIŞ SAATİ SICAKLIĞI
TEKRAR ISITMA
SAATİ-SICAKLIĞI
SICAK TAŞIMA ARABASINA
GİRİŞ SAATİ SICAKLIĞI
BÜFE SICAKLIK KONTROL
12:00—13:00—14:00
BÜFE SICAKLIK KONTROL
18:30—19:30—20:30
BÜFE GERİ
DÖNÜŞÜM
ÖĞLEN BÜFE                                      
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
AKŞAM BÜFE                                      
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
KKN-5 Pişirilen ürünün min. 75 °C olmalıdır.Ürün istenilen sıcaklığa  ulaşana kadar pişirme işlemine devam edilir. 
KKN-6 Ürün sıcaklığı ; 2 saatte +21° C ye inmeli, soğuk dolapta 1,5 saat içinde +5°C ye düşürülmelidir.
KKN-7 Tekrar ısıtma işleminde ürünlerin iç sıcaklığı en az +85 (±2) derece olacak şekilde ısıl işlem yapılmalıdır.
KKN-8 Sıcaklık sıcak taşıma arabası için +65°C olmalıdır. 
KKN-9 Sıcak ürünler min. 65° C, soğuk ürünler  max.10°C de servise sunulur.
KKN-10 Büfeden dönen ürünlerin sıcaklığı min.65°C olmalıdır.
Ben, ………………………….………, yukarıdaki sıcaklıkların kontrol edildiğini tasdik ediyor ve imzalıyorum.   Yönetici ……………………….   
Tarih:……………….
Article Categories:
ISO FORMLAR

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Shares
Translate »