DANA SARMA

Written by
YEMEK İSMİ: DANA SARMA  
PORSİYON: 100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR
MALZEMELER BİRİM MİKTAR
Dana döş KG 8.000
Kuru soğan KG 1.000
Domates KG 1.500
Kornişon salatalık KG 1.000
Hardal KG 0.200
Tuz KG 0.100
Tane karabiber KG 0.080
Sarımsak KG 0.100
Havuç KG 0.500
Ayçiçek yağı LT 0.500
Demiglace sos LT 2.000
Un KG 0.200
     
HAZIRLANIŞI:    
1.Dana etleri yaprak şeklinde açılır,pirzola demiri ile inceltilir.    
     
2.Soğan,sarımsak,domates,kornişon ve havuç jülyen şeklinde     
doğranır.Tava da ayçiçek yağı ile sote edilir.Baharatlarla tatlandırılır.    
     
3.Et’e hardal yedirilir,tuz,tane karabiber sote edilmiş harç etin içine    
konulup,et rulo haline getirilir,iple sıkıca sarılır.    
     
4.Rulo edilmiş et kızgın tavada az yağda unlanarak hafifçe kızartılır.    
     
5.Kızartılmış rulolar küvete dizilerek 180 derece fırında 45 dakika 
pişirilir.    
     
6.Kesim istasyonunda demiglace sos ile servise sunulur.
    www.ramazankir.com
Article Categories:
Dana ve Kuzu Yemekleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Shares
Translate »