GÜNLÜK HİJYEN KONTROL FORMU

Written by
  GÜNLÜK HİJYEN KONTROL FORMU
TARİH:
HİJYEN KONTROL NOKTALARI EVET HAYIR AÇIKLAMALAR
1 Personel kişisel hijyen kurallarına uyuyor mu?       
2 Personel  sıvı sabun, kağıt havlu ve dezenfektan kullanıyor mu ?      
3 Hijyen lavabolarında sıvı sabun, kağıt havlu ve dezenfektan var mı?       
4 Personel saat, alyans, takı  kullanıyor  mu?      
5 Hijyen paspasları her 3 saatte bir yıkanıp tekrar yerine konuluyor mu?       
6 Mutfak – servis alanındaki çöp kutuları her 60 Dk. bir boşaltılıyor  mu?      
7 Tezgahlar ilgili RENK kodlu bezle mi siliniyor?      
8 Kesme makineleri her farklı  ürünün kesiminden önce dezenfekte ediliyor mu?       
9 Üretim bölümüne koli ve ağaç türevi malzeme sokuluyor mu?       
10 Üretim bölümüne dezenfekte edilmemiş Sebze – meyve var mı?      
11 Hijyen bölgesine kirli kasa sokuluyor mu?      
12 Tezgah altlarında ağzı açık gıda maddesi var mı?      
13 İşlenecek etler soğuk hava deposunda mı çözdürülüyor mu?       
14 Çiğ  yiyecekler pişmiş yiyeceklerden kapalı ve ayrı yerlerde tutuluyor mu?       
15 Riskli  yiyeceklerden her büfe çıkışında Şahit Numuneler alınıyor mu?      
16 Büfelerden dönen yiyecekler streçlenip tarih etiketi yapıştırılıyor mu?      
17 Büfelerde tüketilmeyen yoğurt ve süt ürünleri atılıyor mu?      
18 Bulaşıkhaneye kirli – temiz giriş çıkışlar farklı yerlerden mi yapılıyor ?       
19 Bulaşıkhaneden çıkan  tabakların üzerinde kimyasal  ve yağ lekeleri  kalıyor mu?       
20 Yıkanmış tabak ve bardaklar ayrıca tek tek kontrol ediliyor mu?      
21 Bulaşıkhaneden çıkan bardakların uçları kırıldıysa ayrılıyor mu?      
22 Kullanılan taşıma arabaları  hem temiz  hemde kirliler için  mi kullanılıyor ?      
23 Bulaşık makinesi fazladan deterjan ve dezenfektan kullanıyor mu?      
24 Mutfakta herhangi bir araç ve gereçte  paslanma görülüyor mu?      
25 Azalan yiyecekler üzerine yenisi ilave ediliyor mu?      
26 Et kıyma makinesi temizlendi mi?      
27 Davlumbaz üstleri temizlendi mi?      
28 Pide fırını her servisten sonra temizlendi mi?      
29 Çöp kovaları her dökümden sonra yıkanıp tekrar poşetlendi mi?      
30 Tüm bölümler heran gözetim altında mı?      
KONTROL EDEN    ONAY    
Article Categories:
ISO FORMLAR

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Shares
Translate »