KAYBOLAN SEBZE &MEYVE LEZZETLERİMİZ

Written by

(Yayın Tarihi: 06,11,2009)

Kaybolan gıdalarımız denilince,onların hangi gıdalar olduğu düşünülebilir.
Önceden domates yetiştirmek için olgun  domatesin çekirdeği alınır,kurutulur,seneye tekrar domates ekmek için bu tohumlar kullanılırdı ve  sonucunda da aynı lezzette domates yetişirdi.
Şimdi ekilen domateslerin çekirdeklerinden tekrar domates ekemiyorsunuz.Çünkü  tek ekimlik domates fidesi satılıyor.
Yani tarladan yetişen domates tekrar tarlaya dönmüyor.
Peki bu eski sebze ve meyvelerin lezzetleri nasıl kayboldular?
Toplum olarak üretimi sağlayanların azalması , tüketici kitlenin çoğalmasıdır aslında temelindeki neden.
Bununla bir ilgisi olmadığını düşünebilirsiniz.
Hemen açıklayayım;
Tüketici toplum çoğalınca  üretenin daha çok  üretmesi gerekir.Bu da  sebze ve meyvelerin daha hızlı  büyütülmesi gerektiğini düşündürüp, kullanılan ilaçlarla  gıdaların  öz kokusunu kaybetmesine neden olunmuştur.Çünkü normal sürede büyümesi gereken gıdalar daha kısa sürede  büyüdüğü için,gıdalar özelliklerini kaybetmiştir.
Burada  artık gıdalarımızın DNA’sıyla  oynanmıştır.
 
Şimdi  doğal  yetişen tarım ürünlerini bile bulamıyoruz.
Paramız olsa bile  alamıyoruz..
Çünkü  eski  sebzelerin ve  meyvelerin lezzetlerini unuttuk ,onun benzerleri  organik tarım diye satılıyor..
Meyve ve sebzelerin özü bozulduğu zaman,aslını bulmak çok zor…
Biz  aşcılar olarak yıllardır yemek yapıyoruz
Gerçekten o lezzetleri arıyoruz.
Eskiden sebze ve  meyveler  mutfağa girmeden önce kokuları girerdi.
Şimdi onları doğradıktan sonra bile  güzel sebze ve meyve kokularını alamıyoruz.Kullandığımız sebze  ve meyveler  kötü olduğu için değil tabii ki.
Sadece değinmek istediğim eski lezzetlerinin olmayışıdır.
Bir mutfak şefi olarak, bu ve buna  benzer konuları  sizlerle paylaşmaktan memnunum.
BİLGİ PAYLAŞTIKCA   GÜZELDİR 
 
 
Saygılarımla
Ramazan kır
www.ramazankir.com
chef@ramazankir.com
 

Article Categories:
Köşe Yazılarım

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Shares
Translate »